我是梁棣，1996川菜·主厨餐厅的主理人。

我是四川人，从小生活在四川峨眉山，这里是全国的名山、朝圣之地、文殊菩萨的道场。每年夏天，整座小城因外地来旅游的客人而热闹非凡。山上香火缭绕，木鱼声声，僧人们的通经让这座城市安定、祥和。母亲隔三岔五总要去报国寺烧香礼佛，希望保佑孩子们在外平安顺遂。

八十年代末九十年代初，找一份工作挺难的，当我得知有机会去秦皇岛工作，开心的很，因为我终于可以养活自己了。

我和我的先生，是在秦皇岛工作时认识的。那会儿，他是厨师，我是服务员。到了餐厅一切都那么好奇，我热爱和喜欢这份工作。在短时间内要学会餐厅的每一个环节，特别是对厨房的迷恋，这里好似舞台，一切就交给大厨们吧，他们是魔法师。之后的一切，当服务员、学厨艺，忙并快乐着。

1996 年，在北京，在中日友好医院的南侧，终于有了我们自己的夫妻店。这 27 年，我们走南闯北，建立起了眉州东坡的两大业务板块：一是餐饮、二是食品。王家渡食品公司交由外聘管理团队，我们仍然一心一意做好餐饮经营。

梁棣 / 1996川菜·主厨餐厅的主理人

2019 年，第一家中日店拆迁了，而这里是见证我们起家、成长与发展的地方。无论是庆祝时刻还是困难当下，我们都要回到中日店看看这里，摸摸那里，情绪在这方小天地得以释放。这里更是时光机，是精神的发源地。我们将第一家店的牌匾取回，将第一家店的石狮子运回，将第一家店的照片、菜谱、合同、营业执照统统珍藏。这几年从不曾忘记过，心心念念。

于是，谋发了一个想法，把第一家店的创业精神在总部呈现。我入餐饮行业三十几年，我要把这三十年来的技术、经验、能力、资源，精神、文化融入到这家店，给顾客以完美的川菜体验。这又是一次创业，所不同的，是对餐饮新的理解，对川菜技术的深挖，对东坡先生的致敬。内化于心，外化于行。体现出现代餐饮的专业，以及餐厅的整体审美。

爱，是这家餐厅的主题，守一店终老，做一行终始。且慢慢享受这过程。


2023年6月6日

品春、夏、秋、冬。

赏二十四味、节气。

何为川菜？

川菜千余年历史，有祖师爷关正兴、戚乐斋、贵宝书、蓝光鉴，现有陈松如、黄子云、史正良大师。贡献于己于川菜事业。固川菜体系及味型。《川菜烹饪事典》亦为宝书，代代传承。

一菜一格，百菜百味。食在中国，味在四川。





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组八桌赛席，纳十方宾客。川菜 24 味型推杯换盏，迎六十位贵客。

包间以年份记名， 以将眉州东坡发展这 27 年以来最重要的年份发生的事情一一记载。




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1996川菜·主厨餐厅位于北京市朝阳区将台洼甲4号。预订请致电董经理 135-2150-9321.

预订邮箱 book@chef1996.com

官方微信公众号 1996川菜·主厨餐厅